ورود به سایت   عضویت
ورود به سایت

» » » نگاهی به دنیای سخاوتمند حبوبات

نگاهی به دنیای سخاوتمند حبوبات

حبوبات بسیار کم چرب هستند و پروتئین گیاهی و گلوسیدها محسوب می شوند. از این گذشته این مواد غذایی مفید دارای مواد معدنی و ویتامین های مختلفی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین های گروه b می باشند. حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی هستند که مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین ها خصوصا ویتامین های گروه b دارند. این مواد غذایی کم چرب خواص زیادی دارند که برای بدن بسیار مفید است. در این مقاله قصد داریم گوشه ای از دنیای رنگارنگ حبوبات را به شما نشان دهیم. مدت هاست که افراد گیاه خوار حبوبات را پروتئین خود می دانند و از این مواد غذایی فوق العاده مفید برای تأمین نیازهای خود استفاده می برند. با این حال همه می دانیم که حبوبات از نظر برخی از اسیدهای آمینه کمبود دارد و پروتئین های آن نیز کامل نیست. برای همین است که حبوبات را اغلب با مواد غذایی دیگر مثل غلات و مواد غذایی چرب مصرف می کنند تا کمبود اسیدهای آمینه آن جبران شود. البته لزومی ندارد همه ی این مواد غذایی متنوع را یک جا و در یک غذای مصرف کرد. در فرهنگ های مختلف از این مواد غذایی به طور متنوع استفاده می شود. در هند برنج با عدس مصرف می شود غذایی شبیه به عدس پلوی خودمان. در برخی از کشورهای آسیایی پوره ی نخود را با دانه های کنجد می خورند و یا سوپ ذرت با لوبیا درست می کنند. در آشپزی ایرانی نیز همین کار را می کنیم مثلا در آش چندین نوع حبوبات مثل لوبیا، نخود و عدس استفاده می کنیم. در واقع در هر فرهنگی تلاش می شود به نوعی از خواص حبوبات به بهترین نحو استفاده شود. حبوبات دوستدار سلامت قلب شماست زیرا میزان کلسترول مضر (ldl) و همچنین میزان تری گلیسیرید را کاهش می دهد اما برخی از افراد با حبوبات مشکل دارند. یعنی نمی توانند به خوبی این مواد غذایی را هضم کنند و بعد از مصرف حبوبات از گاز یا نفخ رنج می برند. در اینجا چند راهکار ارائه می دهیم که تا حدودی این مشکل را کم می کند: * حبوبات را به یکباره در رژیم غذایی خود وارد نکنید. یعنی در یک غذا از چند نوع حبوبات مختلف استفاده نکنید. * به طور مرتب از حبوبات استفاده کنید. * زمانی که حبوبات می خورید آب زیادی هم بنوشید زیرا حبوبات سرشار از فیبر هستند. * حبوبات را به خوبی طبخ کنید. * قبل از پخت حبوبات کنسرو شده آن ها را به خوبی با آب بشویید. چگونه حبوبات خریده، نگهداری و پخته شود؟دنیای حبوبات دنیای رنگارنگ و متنوعی است: لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، لوبیا سفید، نخود، عدس، لپه و .... از انواع حبوبات پرطرفدار محسوب می شوند. شما می توانید دانه های خشک حبوبات را خریداری کنید که نیاز دارد به خوبی پخته شود و یا این که از کنسرو آن استفاده کنید. حبوبات کنسرو شده سال ها قابل استفاده اند و تاریخ مصرف دارند اما ما به شما توصیه می کنیم کنسروهایی را خریداری کنید که در سال اول تولید هستند. حبوبات کنسروهای چند ساله معمولا سفت می شوند. حبوباتی که خودتان پخته و بسته بندی می کنید به مدت سه روز در یخچال و یا چند ماه در فریزر قابل نگهداری اند. بهتر است قبل از پخت یک شب کامل آن ها را در آب خیس کنید و در یخچال قرار دهید این کار باعث می شود حبوبات زودتر بپزند و آنزیم های بیشتری آزاد کنند که باعث هضم راحت تر آن ها می شود. یک راه سریع تر دیگر این است که حبوبات را در آب به مدت دو دقیقه بجوشانید و سپس از روی گاز برداشته و بگذارید به مدت یک ساعت در همان آب خیس بخورد. توصیه می کنیم زمانی که نخود را یک شب خیساندید مقداری نمک هم به آب آن اضافه کنید و زمانی که می خواهید بپزید آب آن را خالی کرده و نخودها را شستشو داده و بپزید. توجه داشته باشید که عدس و لپه نیازی به خیس کردن ندارند. برای پخت حبوبات لازم است که آن ها را در مقدار زیادی آب سرد بریزید و روی گاز قرار دهید. نمک اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود حبوبات سفت شده و زمان پخت آن طولانی تر شود. برای پخت حبوبات لازم است که آن ها را در مقدار زیادی آب سرد بریزید و روی گاز قرار دهید. نمک اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود حبوبات سفت شده و زمان پخت آن طولانی تر شود در هنگام پخت می توانید در ظرف را گذاشته یا بدون در، آن ها را بپزید. گذاشتن در ظرف باعث می شود حبوبات نرم تر شده و برای استفاده در سوپ، آش یا پوره مناسب تر باشد. در حالت بدون در حبوبات درسته تر پخته می شوند و برای استفاده در خورش ها یا سالاد مناسب هستند. اندر خواص حبوبات حبوبات بسیار کم چرب هستند و پروتئین گیاهی و گلوسیدها محسوب می شوند. از این گذشته این مواد غذایی مفید دارای مواد معدنی و ویتامین های مختلفی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین های گروه b می باشند. حبوبات همچنین سرشار از موادی به نام فیتونوترینت ها هستند که با بیماری های مختلف مقابله می کنند. حبوبات خوب فولات یا همان ویتامین b9 محسوب می شود که در مادران باردار باعث رشد خوب جنین می شود. شاخص گلیسمی این مواد غذایی پایین بوده و برای افراد دیابتی مفید است. از این گذشته حبوبات دوستدار سلامت قلب شماست زیرا میزان کلسترول مضر (ldl) و همچنین میزان تری گلیسیرید را کاهش می دهد. محققان معتقدند افرادی که می خواهند جذب چربی های اشباع شده را کاهش دهند می توانند حبوباتی مثل لوبیا، عدس را جایگزین گوشت قرمز کنند. در این صورت مصرف 175 میلی گرم معادل سه چهارم فنجان حبوبات برای بدن کافی است.



گردآوری و انتشار : پایگاه تخصصی دیابت ایران

توسط : diabeti  در تاریخ : 5-05-1392, 20:42   بازدیدها : 13317   
بازدید کننده گرامی ، بنظر می رسد شما عضو سایت نیستید
پیشنهاد می کنیم در سایت ثبت نام کنید و یا وارد سایت شوید .
نظرات
eltinlowh در تاریخ : 23 اردیبهشت 1396 05:34
when does patent expire on cheap cialis <a href="http://cheapcailis.com/">cheap cialis online</a>
1
BrvrvmiptUK در تاریخ : 26 اردیبهشت 1396 15:38
payday loan online
<a href="https://badcreditbert.com/">bad credit payday loans</a>
same day payday loan
payday loan online
2
LbgtmiptOQ در تاریخ : 26 اردیبهشت 1396 16:44
payday loans bad credit
<a href="https://loansonlinevaec.org/">bad credit payday loans</a>
cash advance
instant payday loans
3
AhjkmiptQG در تاریخ : 26 اردیبهشت 1396 23:37
cash advance loan
<a href="https://cashadvancemuil.com/">cash advance usa</a>
fast payday loans
cash advance lenders
4
BvgfmiptOX در تاریخ : 27 اردیبهشت 1396 05:26
bad credit personal loans - https://badcreditbert.com/
payday loans bad credit online payday loan
5
LmklmiptES در تاریخ : 27 اردیبهشت 1396 15:14
payday advance loans - https://cashadvanceaxi.org/
cash advance loans online cash advance credit card
6
bloock در تاریخ : 27 اردیبهشت 1396 20:00
best herbal viagra
cheap viagra
viagra 50 or 100 mg
<a href="http://buyviagralrxonline.com">buy viagra online</a>
7
RrbdmiptRM در تاریخ : 28 اردیبهشت 1396 02:07
cash advance on credit card - https://paydayloanver.org/
cash advance online cash advance on credit card
8
outlilk در تاریخ : 28 اردیبهشت 1396 13:27
viagra duration
buy viagra online
viagra 100mg online
<a href="http://buyviagraonrxonline.com">viagra online</a>
9
BbtrmiptCV در تاریخ : 28 اردیبهشت 1396 17:42
payday loans online - https://badcreditnyrc.org/
bad credit loans payday loans near me
10
LnazmiptWZ در تاریخ : 28 اردیبهشت 1396 23:49
cash advance usa
<a href="https://cashadvanceaxi.org/">best payday loans</a>
cash advance american express
best payday loans
11
BrnamiptTK در تاریخ : 29 اردیبهشت 1396 05:03
fast cash loans
<a href="https://badcreditnyrc.org/">get payday loan</a>
payday loan
bad credit personal loans
12
HrbxmiptHT در تاریخ : 29 اردیبهشت 1396 19:38
bad credit loan
<a href="https://loansonlineverx.com/">same day payday loan</a>
cash loans online
instant payday loans

quote car insurance - https://carinsurancecompaniesmu.com/
auto insurance online car insurance company
13
Proorge در تاریخ : 31 اردیبهشت 1396 00:36
viagra femenino
viagra online
viagra recreational use
<a href="http://buyviagradrxonline.com">viagra cheap</a>
14
DfeamiptHA در تاریخ : 31 اردیبهشت 1396 02:26
compare car insurance
<a href="https://cheapcarinsurancevrdc.com/">car insurance company</a>
direct auto insurance
cheap car insurance quotes
15
buy در تاریخ : 1 خرداد 1396 06:32
Say, you got a nice blog post. Really Cool.
16
Michael در تاریخ : 1 خرداد 1396 06:32
Say, you got a nice blog post. Really Cool.
17
VoiceRib در تاریخ : 2 خرداد 1396 20:35
cialis lilly kaufen

order cialis

<a href="http://buycialisnbv.com/">cialis cheap</a>

cialis 20 mg best price
19
MaoisesRib در تاریخ : 3 خرداد 1396 02:32
cash advance stockton blvd

personal loans

<a href="http://paydayfastnowz.com/">payday loans</a>

current payday loan rates
20
GarryRib در تاریخ : 3 خرداد 1396 22:33
costo basso straniero viagra

viagra

<a href="http://buyviaraerzonline.com/"> viagra coupon</a>

safe buy viagra mexico
21
cash loans در تاریخ : 4 خرداد 1396 22:38
check advance online
payday loans
loans online
22
BorisRib در تاریخ : 5 خرداد 1396 18:15
good choice viagra buy uk

cheap viagra

<a href="http://buyviagra100mgs.com/">generic viagra cananda</a>

in to buy viagra online how
23
VladiRib در تاریخ : 6 خرداد 1396 17:41
50mg viagra does not work

generic viagra

<a href="http://xsuperviagraonline.com/">viagra generic</a>

cheapest pfizer brand viagra
24
FampMype در تاریخ : 7 خرداد 1396 00:17
viagra in action
generic viagra
viagra precio
<a href="http://buyviagraonlineomrx.com">viagra online</a>
25
Aladehar در تاریخ : 7 خرداد 1396 01:35
why viagra doesnt work
buy viagra online
viagra 3 free
<a href="http://buyviagraonlineomrx.com">cheap viagra</a>
26
order_cialis در تاریخ : 7 خرداد 1396 21:11
Hello!
order cialis ,
27
AlanRib در تاریخ : 10 خرداد 1396 21:51
top in Huntsville Alabama cash advance

instant payday loans

<a href="http://loansolofast.com/">online cash advance</a>

payday loans bixby ok
29
discount_cialis در تاریخ : 11 خرداد 1396 08:38
30
viagra در تاریخ : 14 خرداد 1396 02:37
31
cialis_20mg در تاریخ : 14 خرداد 1396 02:37
32
viagra_online در تاریخ : 18 خرداد 1396 22:38
33
Polcroth در تاریخ : 24 خرداد 1396 21:54
car insurance quotes comparison - https://comparecarinsurancerfgj.org/
insurance auto compare auto insurance quotes online
34
Ntrrom در تاریخ : 25 خرداد 1396 06:17
disability insurance - https://insurancecarhum.org/
infinity insurance insurance adjuster
35
BvcvzPelp در تاریخ : 25 خرداد 1396 08:54
how to get a cheap car insurance - https://autoinsuranceratesrthj.org/
get a cheap car insurance quotes for auto insurance

car insurance reviews - https://carinsurancecompanydfgh.org/
car insurance reviews sr 22 auto insurance

how much car insurance is - https://carinsurancecompanydfgh.org/
much car insurance car insurance oh
36
viagra در تاریخ : 25 خرداد 1396 21:35
37
ArturoMohox در تاریخ : 27 خرداد 1396 10:58
viagra pharmacy online

<a href="http://canadianedtreatment.com/">buying viagra in canada</a>

canada viagra

viagra canada online pharmacy
38
Zettenes در تاریخ : 28 خرداد 1396 01:45
does generic work cialis pills
buy generic cialis online
how long does last cialis 20mg
<a href="http://buycialisonlinearx.com/">buy generic cialis</a>
39
generic_cialis در تاریخ : 28 خرداد 1396 03:33
40